Тандыр — (он же тандур, тендир, тонир, танур, тындыр, дындыр, нандыр) — у народов Средней Азии, Кавказа — глиняный очаг, жаровня, печь для приготовления пищи. Тандыры бывают самыми разнообразными по форме и по назначению: в одних пекут хлеб, в других запекают мясо, овощи. Они бывают стационарными — как вырытыми в земле, так и сложенными из огнеупорной глины в форме бочонка, а бывают небольшими, переносными, для использования в домашних условиях. Мы представляем Тандыры фирмы «Амфора» для приготовления шашлыка и других блюд во дворе, на даче. Принцип работы Тандыра Амфора таков: внутрь закладываются дрова или древесный уголь, разжигаются, тандыр разогревается до максимальной температуры, затем на навесных шампурах или специальных этажерках закладывается мясо (птица, рыба, дичь, овощи и т.д.) Процесс приготовления пищи в тандыре осуществляется не на углях, а за счет мощной теплоодачи стен, что позволяет обеспечить быстроту и равномерность прожаривания и максимально сохранить сочность первоначального продукта На наш взгляд, Тандыр Амфора – это лучшая уличная печь. В ней можно жарить и запекать любые продукты, великолепное сочетание открытого и закрытого запекания дает поистине потрясающй эффект – в Тандыре Амфора очень просто приготовить сочнейший шашлык, рыбу, овощи, грибы и пр, запечь, например, целиком, баранью ногу или целую курицу. Тандыр Амфора производится нашей компанией уже 18 лет, и продается через множество отечественных и зарубежных дилеров. Уникальная техника приготовления и качественный дизайн печи привели в восторг кулинаров из многих стран. Кроме того, Тандыр Амфора – это замечательный подарок!

Мы производим Тандыры Амфора с 1998 года. Мы создали и популяризировали Тандыр в том виде, в котором он сегодня присутствует на рынке.

Первое и самое главное преимущество состоит в том, что Тандыры Амфора производятся из экологически чистых керамических материалов. Толстые керамические стены аккумулируют и удерживают температуру так хорошо, что нет никакой необходимости крутить шампуры или использовать вертел для создания сочных блюд. Второе преимущество заключается в том, что Тандыр Амфора не только обладает стильным дизайном, является элементом декоративного оформления двора или приусадебного участка, но и позволяет готовить прекрасные блюда! За счет высокой температуры внутри печи, мясо приготавливается гораздо быстрее чем на мангале, при этом мясо практически не ужаривается, и блюда остаются максимально сочными.

В металлических мангалах постоянная необходимость поддерживать тепло, уходящее через металлические части, является главной причиной уменьшения веса блюд, их высушивания, возникновения потребности в постоянном добавлении топлива. Тандыр Амфора помогает удерживать влагу в пище, готовит еду намного быстрее и вкуснее.

Тандыр Амфора производится из экологически чистых отечественных керамических огнеупорных материалов, обжигается при температуре свыше 1100 градусов Цельсия, для прочности и красоты оковывается металлом. Несмотря на то, что при использовании могут возникать волосяные трещины, стальная оковка с элементами ковки прочно удерживает тандыр. Срок службы тандыра не ограничен, при правильном использовании, он вам прослужит годы и десятилетия.

Легко! Тандыр Амфора крайне прост в употреблении. Мы даже готовы заверить вас, что первое же блюдо, приготовленное в Тандыре, станет вашим великим достижением. Хотя эксплуатация Тандыра Амфора требует некоторой сноровки и небольшой практики. В основном нужно следить за временем, т.к. в Тандыре Амфора пища готовится гораздо быстрее чем на мангале или в духовке.

ПРАВИЛА ПЕРВОГО РОЗЖИГА (а также - ЕСЛИ ТАНДЫР СЫРОЙ, ЕСЛИ на улице МОРОЗ, ПОСЛЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ПЕРЕРЫВА В ИСПОЛЬЗОВАНИИ)

Степень разогрева тандыра подбирается от вида продуктов, которые планируется в нем готовить, их размеров (следует учитывать, что мясо на кости имеет наиболее габаритные размеры и для его приготовления требуется не менее 30 мин, поэтому рекомендую, для получения первоначальных навыков по использованию тандыра использовать менее габаритные продукты) и погодных условий в которых осуществляется разогрев. 

1) Условия разогрева: Колпачок, крышка и крышка поддувала необходимо снять до разогрева тандыра! Проем под крышку поддувала, при ветренной погоде, необходимо расположить с обратной стороны от направления ветра. Степень разогрева зависит от времени горения костра в топки тандыра. 

2) Первая закладка – не дрова, а мелкая щепа, можно добавить немного бумаги.

3) Поджигаем щепу, и, постепенно ее добавляя, поддерживаем небольшой огонь не менее 30-40 минут. Наша цель – хорошо прогреть стены и дно тандыра, и только после этого можно начать постепенно поднимать пламя к горловине, увеличивая количество щепок и дров.

При разогреве тандыра необходимо использовать дрова габарит которых не превышает ½ от высоты топки тандыра, в ином случае время прогрева тандыра увеличиться. При закладке дров, объём не должен превышать 2/3 объема топки, обычно достаточно ½ объема, подкладка дров должна осуществляться небольшими порциями не допуская полного прогорания костра. 

4) По прошествии 30-40 минут, можно начать подкладывать дрова потолще, стараясь, опять же, не допускать резкого поднятия пламени выше горловины. Вообще, данное правило касается не только первого розжига, а любого – пламя выше горловины не требуется, нам нужно прогреть тандыр.

После прогорания костра, которое длилось не менее указанного времени или при достижении температурных параметров, на тандыр устанавливается: крышка поддувала, крышка, колпачок. Убирать угли не обязательно если их объём не превышает высоту колосников.
Пока пламя большое, крышку надевать не следует! Ее можно надеть, когда пламя начнет утихать, чтобы она тоже прогрелась.

Конструкция крышки не предусматривает ее установку во время горения костра, она выполняет роль клапана, который при установке на тандыр предотвращает доступ кислорода в топку чем снижается интенсивность охлаждения топки. При горении костра и температуре 600-700 град. С, которая достигает своих максимальных значений в верхней части пламени , при установке крышки на тандыр, происходит термоудар, что приводит к её разрушению, т.к. располагается в зоне максимальных температур при горении костра, что исключает её плавный прогрев.

5) Тандыр вначале изнутри весь почернеет, а затем, когда прогреется достаточно для начала приготовления еды – побелеет, т.к. копоть выгорит.

6) С углями можно поступить по желанию – некоторые предпочитают их удалять через поддувало при помощи совка и кочерги, но абсолютно допустимым также является оставить их тлеть в тандыре, тем самым дав возможность тандыру дольше сохранять тепло. Нужно только равномерно распределить угли по дну, чтобы не мешали приготовлению еды. Далее - закрываем поддувало, подвешиваем шампуры, крюк или этажерку с едой – и закрываем крышку и колпачок! Как правило, всполохов пламени в тандыре во время приготовления пищи нет, так как перекрыт доступ воздуха.

При закладке продуктов которые требуют времени приготовления более 15 мин., при необходимости, через 15-20 мин. после закладки продуктов, приоткрывать крышку поддувала, тем самым активизируя тление углей, что способствует увеличению времени поддержания температуры в топке, также, данный метод можно применять при низких температурах при эксплуатации изделия. Максимальное время, при котором возможно приготовление пищи в тандыре зависит от модели тандыра, т.е. чем больше объем тандыра, соответственно и толщина стенок, тем больше тепла он аккумулирует. 

Приятного Вам аппетита!

ВНИМАНИЕ! Будьте крайне осторожны при использовании жидкости для розжига – ни в коем случае не лейте ее на открытый огонь. Возможно воспламенение бутылки у Вас в руках!

Закончив готовку, плотно закройте нижнее поддувало, большую и малую верхние крышки.  Благодаря толстым керамическим стенкам, процесс остывания занимает несколько часов. НИКОГДА не тушите дрова и угли водой.

Срок службы при соблюдении всех рекомендаций - не ограничен. Если в процессе эксплуатации разобьется крышка, колпачок или поддувало - все можно купить отдельно.

Мелкие трещины. Если изначально их нет, то они скорее всего могут появиться при первом розжиге, и впоследствии тандыр будет «дышать» за счет этих трещин. Для того, чтобы они были максимально незаметными, необходимо при первом розжиге температуру в тандыре поднимать максимально плавно.

Рекомендуется хранить тандыр под навесом или накрывать от обильных осадков специальным пыле-влаго защитным чехлом, которые представлены в нашем ассортименте. Если тандыр сильно намок, то необходимо высушить его естественным путем, разжигать его мокрым и сушить искусственно не рекомендуется - это может привести к увеличению трещин, и, как следствие — к более быстрому остыванию тандыра.

Подробную инструкцию по применению и правилам безопасности при использовании тандыров рекомендуем просмотреть по ссылке "Инструкция по применению"

Советы по безопасности

Вы используете ТАНДЫР АМФОРА в первый раз?

Вот несколько полезных советов для начала. В первую очередь ознакомьтесь с инструкцией по использованию и правилами безопасности!

При использовании в первый раз ПОДНИМАЙТЕ ЖАР максимально плавно.

Когда разжигаете тандыр, ВСЕГДА СНИМАЙТЕ верхнюю большую КРЫШКУ и колпачок, открывайте ПОДДУВАЛО.

Когда готовите еду, ВСЕГДА ЗАКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ и ПОДДУВАЛО

Тандыр Амфора создан так, что во время приготовления еды он должен быть закрыт – только тогда гарантируется отсутствие открытого пламени и равномерность температуры. Открытая крышка увеличит пламя и температуру, поэтому Вы получите не те результаты, которых ожидаете. Старайтесь проверять и доставать еду максимально быстро и сразу же закрывать крышку. Помните: Если крышка открыта – это означает, что еда не готовится!

Всегда используйте предохраняющие от жара перчатки (из натуральных тканей, не из синтетики)

Прикасаясь к нагретым керамическим частям или к поверхностям для жарки, используйте соответствующие защитные средства, чтобы избежать ожогов. Всегда будьте осторожны, когда кладете нагревшиеся предметы на другие поверхности.

ДРОВА для Тандыра Амфора держите В СУХОМ МЕСТЕ

Хотя отсыревшие дрова также будут гореть, их будет сложнее разжечь и будет много дыма.

Для того, чтобы погасить Тандыр Амфора, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ воду – просто, когда закончите готовить, закройте все крышки и отверстия.

Для очистки внутренней части ТАНДЫРА АМФОРА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ воду или бытовую химию.

Тандыры Амфора очищаются сам по себе, при каждом новом розжиге старая копоть выгорает, стенки становятся вновь белыми. При необходимости можно использовать для чистки абразивные щетки.

НИКОГДА НЕ ЗАБЫВАЙТЕ о возможности пожара

Не оставляйте разожженный и открытый ТАНДЫР АМФОРА без присмотра. Обратите внимание на листья, доски или другие горючие материалы, находящиеся недалеко от используемого тандыра, потому что они могут вызвать пожар, если с ними соприкоснутся горячие угольки или искры. Обязательно обратите внимание на окружающую среду, когда используете ТАНДЫР АМФОРА на отдыхе, потому что открытое пламя может представлять опасность для людей и имущества. Не забывайте, что в распоряжениях местных властей может быть указано требуемое минимальное расстояние от источника открытого огня до ближайшего здания или жарка на природе может ограничиваться во время засухи или при опасности возникновения пожара.

НЕ ПРОБУЙТЕ разжечь или использовать тандыр Амфора в помещении.

При использовании по назначению и в соответствии с требованиями безопасности ТАНДЫР АМФОРА очень безопасен и надежен, Вы долгие годы с радостью будете его использовать.

Пользователь отвечает за безопасное использование ТАНДЫРА АМФОРА и постоянное выполнение ПРАВИЛ БЕЗОПАСНОСТИ.

Когда Вы РАЗЖИГАЕТЕ ОГОНЬ, готовите на ОГНЕ или ГОРЯЧИХ УГЛЯХ или прикасаетесь К НАГРЕТЫМ поверхностям - всегда будьте особенно осторожными.

ЖЕЛАЕМ ВАМ ПРИЯТНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТАНДЫРОВ АМФОРА И ПОСТОЯННЫХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД!!!

При ручном изготовлении тандыров толщина стенки - величина нефиксированная.

Она не одинакова по всему изделию.

Отклонение может составить от 0,5 до 2 см (в разных частях изделия).

Нижняя часть более толстостенная, нежели верхняя.

Так как большинство моделей имеет рельеф, считается неверным измерять толщину стенок по прорези поддувала, потому что толщина стенки между шагренью (шероховатой стенкой) и выпуклой частью "ободка" поддувала (Дастархан) достигает около 1 см (фото 1), а внутренний рельеф "утоплен" на 2 см (фото 2), общая толщина от внутренней стенки тандыра до внешней достигает 8 см (фото 3). 

Горловина тандыра и выпуклые части могут быть более тонкими по технологии.

На сайте указаны максимальные размеры, которых можно достичь при изготовлении изделий, но по опыту более 20 лет можем отметить, что 5 см толщина является достаточной для таких конструкций.

Керамические комплектующие (крышки, колпачки, поддувала) изготавливаются по такому же принципу.

Мы тщательно подходим к вопросу упаковки продукции: наши сотрудники бережно и с должным вниманием относятся к каждой детали. Тандыр "Амфора" доедет к вам целым и невредимым.